Carnes vermelhas ou brancas

A carne é um alimento essencial e necessário, ainda que às vezes surge a dúvida de se comer carnes vermelhas ou brancas. O que podemos dizer é que pode comer de todo, mas em sua justa medida, evidentemente.

O truque para levar uma dieta saudável é comer de todo e em sua justa medida. Por tanto, a carne é necessária, já que contribui com proteínas e uma série de nutrientes que nosso organismo precisa para funcionar; recomenda-se comer carne quatro vezes por semana. O que não se pode nem se deve fazer são abusar da carne. Mas, que tipo de carne é melhor?.

Na teoria, as carnes vermelhas e as carnes brancas não se diferenciam em muito, tendo em conta a composição de proteínas, vitaminas e minerais que têm. Mas há que ter em conta é a frequência com a que devemos comer ambos os tipos de carne.
carne vermelhaA cor da carne depende da mioglobina que contenha, isto é, uma espécie de proteína que se encontra no músculo. Por tanto, a carne vermelha apresenta uma concentração maior deste pigmento (isto é, de mioglobina), o que supõe que seja um tipo de carne com uma percentagem maior de ferro em sua composição. Este ferro é absorvido com maior facilidade pelo organismo.

Agora bem, a carne vermelha tem mais colesterol e mais concentração de gorduras saturadas, pelo que contribuirá mais quilocalorias a nosso organismo; além disso, a carne vermelha aumenta o ácido úrico. Por tudo isto devemos moderar o consumo de carne vermelha. Entre a carne vermelha encontra-se a carne de boi ou cordeiro. Por sua vez, entre a carne branca temos carne de peru ou frango.

Por tanto, é recomendável o consumo de carne branca de forma mais habitual e deixar a carne vermelha para um consumo ocasional.

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