Dicas para limpar o peixe e aproveitar todas suas propriedades

Se possível, é aconselhável fazer a limpeza no momento da compra. No entanto, se desejar limpá-lo em casa, deve-se levar em conta as seguintes normas:

Raspar com uma faca o peixe, em direção contrária à da escama, tendo cuidado de não apertar muito para não estragar a pele do mesmo. Tirar logo as barbatanas e as espinhas com uma tesoura.

É preciso lembrar que o peixe à grill não se limpa as escamas, exceto, em alguns casos fundamentais.

Todos os tipos de pescado devem ser lavados e secados com um pano, tendo presente que não deve se lavar nunca com detergente, no máximo deve utilizar vinagre e água.