Açúcar mascavo e açúcar branco: qual engorda mais?

O açúcar mascavo (também chamado açúcar integral) é um açúcar de sacarose da mesma forma que o açúcar branco ou refinado, mas que tem uma cor marrom certamente característico, devido fundamentalmente à presença de melaço.

O melaço vem a ser, seja dito de passagem, um produto espesso e líquido derivado da beterraba açucareira e da cana-de-açúcar, a qual é obtida do resíduo que fica nas diferentes cubas de extração dos açúcares.

Isto é o que diferença ao açúcar mascavo do açúcar branco, já que o melaço é um produto rico em carboidratos, minerais como o magnésio, cobre e ferro, e vitaminas do grupo B.

No entanto, devemos indicar que este produto se encontra em uma proporção tão pequena no açúcar mascavo que se teria que consumir grandes quantidades para poder obter um aporte certamente significativo destes importantíssimos nutrientes para o organismo.

O açúcar branco, também denominado como açúcar cristal, é um produto que, em nível químico, contém ao redor de 99% de sacarose, obtendo-se principalmente da cana-de-açúcar e da beterraba açucareira.

A diferença do açúcar mascavo, o grau de refinado para a obtenção do açúcar branco é tão elevado que não contém nenhum nutriente, e sim uma grande quantidade de sacarose, dessa maneira que este açúcar só contribui com energia.

O açúcar mascavo engorde menos que o açúcar branco?

O açúcar mascavo engorda menos que o açúcar branco, deve levar em conta que, efetivamente, o açúcar moreno tem menos calorias que o açúcar branco:  100 gramas de açúcar mascavo contém aproximadamente 375 calorias, enquanto o açúcar branco contém 397 calorias.

No entanto, o açúcar mascavo tende a ser embalado com uma maior densidade, motivo pelo qual pode inclusive ter mais calorias se medimos a estes dois açúcares por seu volume.

Isso sim, se nos perguntamos se o açúcar mascavo é mais saudável que o açúcar branco, e chegamos a este ponto, devemos responder positivamente, especialmente por essa quantidade de nutrientes que contribui e que destacávamos ao começo.

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